303 arts recherche créations, 148. Manger / Nantes : Association 303 (2017)

Public ISBD Titre de série : 303 arts recherche créations, 148 Titre : Manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Martin PAGE, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. 2008 Editeur : Nantes : Association 303 Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (96 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-93572-26-0 Prix : 15 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En cuisinant et en mangeant, nous perpétuons l’histoire de notre pays, de notre région, de notre famille. Nous prenons aussi du champ vis-à-vis de cette transmission, nous amendons et rejetons, nous faisons évoluer nos pratiques alimentaires pour des raisons de goûts personnels, de mode et d’éthique. La nourriture est ce qui lie les humains, sans heurts ni violence. C’est la politique rendue gourmande. Ce que nous mangeons a une influence déterminante sur notre santé, sur la structure de notre agriculture et sur l’écosystème de notre planète. En mangeant, nous pouvons favoriser les industries ou au contraire soutenir une agriculture paysanne; en mangeant, nous pouvons polluer les nappes phréatiques et dévaster les forêts primaires, ou limiter la destruction de notre environnement. Manger est un acte grave par ses conséquences sur notre corps et sur notre planète, sur notre société, mais cette gravité peut prendre la forme de la légèreté, de la joie et du plaisir. Peut-être la nourriture pourrait-elle être le modèle d’une politique effective qui ne serait ni triste ni inefficace, mais gourmande et, pour cette raison, à même de changer notre monde. (site de l'éditeur) Note de contenu : Dossier Manger Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours La cuisine française de la Belle Époque aux années 1970 Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires Gilles de Rais. Les crimes et leur légende Jean-Bernard Vray, professeur émérite de littérature française contemporaine à l’université de Saint-Étienne À chaque image du corps sa pathologie alimentaire Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Histoire du goût. La naissance d’une passion Viktoria von Hoffmann, chercheur qualifié du FRS-FNRS / université de Liège Quand des machines mastiquent pour expliquer nos perceptions Clément Catanéo, docteur en sciences agroalimentaires de l’université de Nantes L’alimentation au cœur de nos vies Michel Neunlist, directeur de l’Institut des maladies de l’appareil digestif du CHU de Nantes Dans la tête du locavore Frédérique Letourneux, journaliste Arrêter de manger des animaux Martin Page Une association où mijote le goût des autres Florence Falvy, journaliste Les glaneurs et les glaneuses à travers les âges Julien Zerbone, critique et historien de l’art Carte blanche Artiste invité : Laurent Moriceau Merveilles du monde Éva Prouteau, critique d’art, conférencière et professeure d’histoire de l’art Chroniques Architecture Xavier Fouquet, architecte Art contemporain Éva Prouteau Bande dessinée François-Jean Goudeau, spécialiste de la bande dessinée Littérature Alain Girard-Daudon, libraire Patrimoine Thierry Pelloquet, conservateur en chef du patrimoine Spectacle vivant Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art 303 arts recherche créations, 148. Manger [texte imprimé] / Martin PAGE, Préfacier, etc.  . -  2e éd. rev. et augm. 2008 . - Nantes : Association 303, 2017 . - 1 vol. (96 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. ISBN : 979-10-93572-26-0 : 15 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En cuisinant et en mangeant, nous perpétuons l’histoire de notre pays, de notre région, de notre famille. Nous prenons aussi du champ vis-à-vis de cette transmission, nous amendons et rejetons, nous faisons évoluer nos pratiques alimentaires pour des raisons de goûts personnels, de mode et d’éthique. La nourriture est ce qui lie les humains, sans heurts ni violence. C’est la politique rendue gourmande. Ce que nous mangeons a une influence déterminante sur notre santé, sur la structure de notre agriculture et sur l’écosystème de notre planète. En mangeant, nous pouvons favoriser les industries ou au contraire soutenir une agriculture paysanne; en mangeant, nous pouvons polluer les nappes phréatiques et dévaster les forêts primaires, ou limiter la destruction de notre environnement. Manger est un acte grave par ses conséquences sur notre corps et sur notre planète, sur notre société, mais cette gravité peut prendre la forme de la légèreté, de la joie et du plaisir. Peut-être la nourriture pourrait-elle être le modèle d’une politique effective qui ne serait ni triste ni inefficace, mais gourmande et, pour cette raison, à même de changer notre monde. (site de l'éditeur) Note de contenu : Dossier Manger Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours La cuisine française de la Belle Époque aux années 1970 Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires Gilles de Rais. Les crimes et leur légende Jean-Bernard Vray, professeur émérite de littérature française contemporaine à l’université de Saint-Étienne À chaque image du corps sa pathologie alimentaire Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Histoire du goût. La naissance d’une passion Viktoria von Hoffmann, chercheur qualifié du FRS-FNRS / université de Liège Quand des machines mastiquent pour expliquer nos perceptions Clément Catanéo, docteur en sciences agroalimentaires de l’université de Nantes L’alimentation au cœur de nos vies Michel Neunlist, directeur de l’Institut des maladies de l’appareil digestif du CHU de Nantes Dans la tête du locavore Frédérique Letourneux, journaliste Arrêter de manger des animaux Martin Page Une association où mijote le goût des autres Florence Falvy, journaliste Les glaneurs et les glaneuses à travers les âges Julien Zerbone, critique et historien de l’art Carte blanche Artiste invité : Laurent Moriceau Merveilles du monde Éva Prouteau, critique d’art, conférencière et professeure d’histoire de l’art Chroniques Architecture Xavier Fouquet, architecte Art contemporain Éva Prouteau Bande dessinée François-Jean Goudeau, spécialiste de la bande dessinée Littérature Alain Girard-Daudon, libraire Patrimoine Thierry Pelloquet, conservateur en chef du patrimoine Spectacle vivant Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art

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303 arts recherche créations, 151. Arts culinaires / Nantes : Association 303 (2018)

Public ISBD Titre de série : 303 arts recherche créations, 151 Titre : Arts culinaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc BIENASSIS, Préfacier, etc. Editeur : Nantes : Association 303 Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (248 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm Prix : 28 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION ART DE LA TABLE CAFE CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE PATRIMOINE RESTAURANT SOUVENIR Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Ce hors-série de 303 aborde un thème que bien des gens n’associeraient qu’avec réticence à la culture avec un grand « c » : celui de la cuisine et de l’alimentation. Et, comme un clin d’œil aux champs de la création dont les lettres de noblesse ne souffrent aucune contestation, c’est le mot « art » qui constitue le fil d’Ariane de ce numéro – les arts culinaires, bien sûr, mais aussi l’art de vivre, les arts de la table ou l’art de la dégustation… Des historiens se penchent sur la genèse de notre cuisine, des chefs nous entretiennent de la façon dont ils conçoivent la pratique de leur métier et des auteurs nous font partager leurs émotions gourmandes. Au gré de leurs contributions, sociologues, journalistes, critiques d’art ou architectes observent la bonne chère et les plaisirs de la table sous toutes les coutures. Un célèbre chef, Thierry Marx, a coutume de dire que le travail d’un cuisinier consiste à donner de la mémoire à l’éphémère : telle est également l’ambition de ce numéro. (site de l'éditeur) Note de contenu : Éditorial Loïc Bienassis, professeur agrégé d’histoire, chercheur à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA-université de Tours) Le cuisinier en tant qu’artiste. Histoire d’une revendication Loïc Bienassis HISTOIRE ET PATRIMOINE CULINAIRE La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine Bruno Laurioux, professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’alimentation, université François-Rabelais de Tours Naissance de la grande cuisine française aux XVIIe et XVIIIe siècles Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours Le repas gastronomique des Français : avènement d’un patrimoine culturel Isabelle Chave, conservatrice en chef du patrimoine L’alimentation en Mayenne au XVIIIe siècle Véronique Bignon, doctorante en histoire Le goût des Pays de la Loire, fils de l’histoire et de la géographie Thierry Guidet, auteur et journaliste L’inventaire méconnu du patrimoine culinaire de la France Loïc Bienassis Souvenirs, souvenirs… – Le petit beurre, le sel de Guérande et la farine de blé noir par Julia Kerninon – La pomme tapée et le Cointreau par Catherine Clément – Le Port Salut par Jean-Yves Reuzeau – Les rillettes et le chapon du Mans par François Valléjo – La mogette, la pomme de terre de Noirmoutier et les caillebottes par Yves Viollier LA CRITIQUE EST AISÉE MAIS L’ART EST DIFFICILE Charles Monselet : « cuisine et littérature mêlées » Laurence Guellec, maître de conférences en littérature française Édouard Nignon. Un mentor méconnu Nicolas Raduget, docteur et ingénieur de recherche en histoire Curnonsky, prince des gastronomes et gastronomade Jacques Boislève, journaliste et écrivain Chefs étoilés, portraits et recettes : – Éric Guérin, La Mare aux oiseaux et Le Café du musée (44) – David Guitton, La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon (49 – Nicolas Nobis, L’Éveil des sens à Mayenne (53) – Olivier Boussard, Le Beaulieu au Mans (72) – Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (85) Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art Critique culinaire : les mots à la bouche Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire ARTS DE LA TABLE & ARTS DE VIVRE Les menus, un patrimoine sur la table Caroline Poulain, conservatrice à la bibliothèque municipale de Dijon Arts de la table : les mutations du XXe siècle Philippe Thiébaut, conservateur général honoraire du patrimoine La dégustation : un art Jacques Puisais, membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France L’écuyer tranchant et l’art de la découpe Olivia Parizot, docteur en histoire médiévale Vers un restaurant synesthésique Éva Prouteau, critique d’art et conférencière Les manières et usages à table Alain Montandon, professeur émérite de Littérature comparée, membre du CELIS Plaisirs de la table… et des chaises ! Catherine Clarisse, architecte DPLG Restaurations collectives : « bien manger » Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Patrimoine gastronomique : le voyage commence dans l’assiette Florence Falvy et Marie Hérault, journalistes ESTHÉTIQUES GOURMANDES Junk Éva Prouteau Jules Verne et la nourriture Samuel Sadaune, écrivain et enseignant Mets et mots de gourmets Françoise Argod-Dutard, agrégée et professeur des universités Le repas sous le regard des peintres Julien Zerbone, critique d’art Les gourmands lisent. Entretien avec Édouard Cointreau Loïc Bienassis Vous aimerez peut-être aussi… 303 arts recherche créations, 151. Arts culinaires [texte imprimé] / Loïc BIENASSIS, Préfacier, etc. . - Nantes : Association 303, 2018 . - 1 vol. (248 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. 28 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION ART DE LA TABLE CAFE CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE PATRIMOINE RESTAURANT SOUVENIR Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Ce hors-série de 303 aborde un thème que bien des gens n’associeraient qu’avec réticence à la culture avec un grand « c » : celui de la cuisine et de l’alimentation. Et, comme un clin d’œil aux champs de la création dont les lettres de noblesse ne souffrent aucune contestation, c’est le mot « art » qui constitue le fil d’Ariane de ce numéro – les arts culinaires, bien sûr, mais aussi l’art de vivre, les arts de la table ou l’art de la dégustation… Des historiens se penchent sur la genèse de notre cuisine, des chefs nous entretiennent de la façon dont ils conçoivent la pratique de leur métier et des auteurs nous font partager leurs émotions gourmandes. Au gré de leurs contributions, sociologues, journalistes, critiques d’art ou architectes observent la bonne chère et les plaisirs de la table sous toutes les coutures. Un célèbre chef, Thierry Marx, a coutume de dire que le travail d’un cuisinier consiste à donner de la mémoire à l’éphémère : telle est également l’ambition de ce numéro. (site de l'éditeur) Note de contenu : Éditorial Loïc Bienassis, professeur agrégé d’histoire, chercheur à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA-université de Tours) Le cuisinier en tant qu’artiste. Histoire d’une revendication Loïc Bienassis HISTOIRE ET PATRIMOINE CULINAIRE La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine Bruno Laurioux, professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’alimentation, université François-Rabelais de Tours Naissance de la grande cuisine française aux XVIIe et XVIIIe siècles Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours Le repas gastronomique des Français : avènement d’un patrimoine culturel Isabelle Chave, conservatrice en chef du patrimoine L’alimentation en Mayenne au XVIIIe siècle Véronique Bignon, doctorante en histoire Le goût des Pays de la Loire, fils de l’histoire et de la géographie Thierry Guidet, auteur et journaliste L’inventaire méconnu du patrimoine culinaire de la France Loïc Bienassis Souvenirs, souvenirs… – Le petit beurre, le sel de Guérande et la farine de blé noir par Julia Kerninon – La pomme tapée et le Cointreau par Catherine Clément – Le Port Salut par Jean-Yves Reuzeau – Les rillettes et le chapon du Mans par François Valléjo – La mogette, la pomme de terre de Noirmoutier et les caillebottes par Yves Viollier LA CRITIQUE EST AISÉE MAIS L’ART EST DIFFICILE Charles Monselet : « cuisine et littérature mêlées » Laurence Guellec, maître de conférences en littérature française Édouard Nignon. Un mentor méconnu Nicolas Raduget, docteur et ingénieur de recherche en histoire Curnonsky, prince des gastronomes et gastronomade Jacques Boislève, journaliste et écrivain Chefs étoilés, portraits et recettes : – Éric Guérin, La Mare aux oiseaux et Le Café du musée (44) – David Guitton, La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon (49 – Nicolas Nobis, L’Éveil des sens à Mayenne (53) – Olivier Boussard, Le Beaulieu au Mans (72) – Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (85) Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art Critique culinaire : les mots à la bouche Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire ARTS DE LA TABLE & ARTS DE VIVRE Les menus, un patrimoine sur la table Caroline Poulain, conservatrice à la bibliothèque municipale de Dijon Arts de la table : les mutations du XXe siècle Philippe Thiébaut, conservateur général honoraire du patrimoine La dégustation : un art Jacques Puisais, membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France L’écuyer tranchant et l’art de la découpe Olivia Parizot, docteur en histoire médiévale Vers un restaurant synesthésique Éva Prouteau, critique d’art et conférencière Les manières et usages à table Alain Montandon, professeur émérite de Littérature comparée, membre du CELIS Plaisirs de la table… et des chaises ! Catherine Clarisse, architecte DPLG Restaurations collectives : « bien manger » Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Patrimoine gastronomique : le voyage commence dans l’assiette Florence Falvy et Marie Hérault, journalistes ESTHÉTIQUES GOURMANDES Junk Éva Prouteau Jules Verne et la nourriture Samuel Sadaune, écrivain et enseignant Mets et mots de gourmets Françoise Argod-Dutard, agrégée et professeur des universités Le repas sous le regard des peintres Julien Zerbone, critique d’art Les gourmands lisent. Entretien avec Édouard Cointreau Loïc Bienassis Vous aimerez peut-être aussi…

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Alessi ,la rolls des cuisines / Elisabeth VEDRENNE in Beaux-arts magazine, 119 (Janvier 1994)

Public ISBD [article]  inBeaux-arts magazine > 119 (Janvier 1994) . - 66-71 Titre : Alessi ,la rolls des cuisines Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth VEDRENNE Année de publication : 1994 Article en page(s) : 66-71 Note générale : Langue : FRANCAIS Langues : Français (fre) Catégories : ALESSI Alberto CUISINE Résumé : En Italie Alberto Alessi est une star car son esprit d'innovation a révolutionné l'espace cuisine . les objets de la table qu'il édite , signés des plus grands noms du design international apportent une note de raffinement et d'humour à l'ennui de la production industrielle de masse . Une soixantaine de créations sont présentées par l'Institut Culturel Italien à Paris jusqu'au 3 février . [article] Alessi ,la rolls des cuisines [texte imprimé] / Elisabeth VEDRENNE . - 1994 . - 66-71. Langue : FRANCAIS Langues : Français (fre) in Beaux-arts magazine > 119 (Janvier 1994) . - 66-71 Catégories : ALESSI Alberto CUISINE Résumé : En Italie Alberto Alessi est une star car son esprit d'innovation a révolutionné l'espace cuisine . les objets de la table qu'il édite , signés des plus grands noms du design international apportent une note de raffinement et d'humour à l'ennui de la production industrielle de masse . Une soixantaine de créations sont présentées par l'Institut Culturel Italien à Paris jusqu'au 3 février .

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L000016441	R	Revue	Limoges - Archives (doc)	PERIODIQUES	Disponible

ANIMAL / MATERIAL / Mathilde GULLAUD in Azimuts, 39 (2013)

Public ISBD [article]  inAzimuts > 39 (2013) . - p. 68 à 72 Titre : ANIMAL / MATERIAL Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathilde GULLAUD, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : p. 68 à 72 Langues : Français (fre) Catégories : ANIMAL CUISINE DESIGNER OBJET Résumé : L'animal est utilisé en tant que matériau pour sa peau et pour ses os, mais aussi et surtout en tant que matière première dans le domaine culinaire. Professionnels de la cuisine et designers s'associent de plus en plus pour travailler l'aliment. Deux visions pour un même matériau de prédilection. Matthieu Vianney, chef cuisinier et Anne Xiradakis, designer ont accepté de nous faire connaitre au mieux ce matériau qu'est cette matière d'origine animale. [article] ANIMAL / MATERIAL [texte imprimé] / Mathilde GULLAUD, Auteur . - 2013 . - p. 68 à 72. Langues : Français (fre) in Azimuts > 39 (2013) . - p. 68 à 72 Catégories : ANIMAL CUISINE DESIGNER OBJET Résumé : L'animal est utilisé en tant que matériau pour sa peau et pour ses os, mais aussi et surtout en tant que matière première dans le domaine culinaire. Professionnels de la cuisine et designers s'associent de plus en plus pour travailler l'aliment. Deux visions pour un même matériau de prédilection. Matthieu Vianney, chef cuisinier et Anne Xiradakis, designer ont accepté de nous faire connaitre au mieux ce matériau qu'est cette matière d'origine animale.

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L000015449	R	Revue	Limoges - Archives (doc)	PERIODIQUES	Disponible
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L'art et la table / Patrick RAMBOURG / Paris : Citadelles & Mazenod (2016)

Public ISBD Titre : L'art et la table Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick RAMBOURG, Auteur Editeur : Paris : Citadelles & Mazenod Année de publication : 2016 Importance : 1 vol. (391 p.) Présentation : ill. en coul., fac-sim., jaquette et étui ill. en coul. Format : 35 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85088-678-2 Prix : 189 EUR Note générale : Bibliogr. p. 381-388. Index Langues : Français (fre) Catégories : ART APPLIQUE ART CONTEMPORAIN ART DE LA TABLE CUISINE FÊTE HISTOIRE REPAS SYMBOLISME Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume d'exception des éditions Citadelles & Mazenod offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions et pratiques gastronomiques de l'Occident, de l'Antiquité au XXe siècle. Des images d'art superbement reproduites -fresques, décors de vaisselle, enluminures, gravures, tapisseries et tableaux -et des textes d'époque guident l'exposé de l'histoire de la table et de la cuisine, de leur lente laïcisation, de leur tension continue entre nécessaire repas et fastueux spectacle. Chaque époque a construit l'image de ses tables et de ses mets, reflet de son identité et de ses idéaux : l'art, à travers les siècles, a conservé ces représentations gastronomiques, en a fait un genre, un document pour l'historien et une source de fantaisie pour l'artiste. C'est l'histoire de cette fructueuse et savoureuse rencontre entre l'art, la cuisine et la table que Patrick Rambourg raconte et documente avec passion. De la Mésopotamie antique aux avant-gardes de "l'Eat Art", les pratiques et les rites, l'ordinaire des jours et les festins exceptionnels, le maigre et le gras, la nourriture sacrée et les délices de gourmandise sont dévoilés et richement illustrés. (Note de l'éditeur) L'art et la table [texte imprimé] / Patrick RAMBOURG, Auteur . - Paris : Citadelles & Mazenod, 2016 . - 1 vol. (391 p.) : ill. en coul., fac-sim., jaquette et étui ill. en coul. ; 35 cm. ISBN : 978-2-85088-678-2 : 189 EUR Bibliogr. p. 381-388. Index Langues : Français (fre) Catégories : ART APPLIQUE ART CONTEMPORAIN ART DE LA TABLE CUISINE FÊTE HISTOIRE REPAS SYMBOLISME Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume d'exception des éditions Citadelles & Mazenod offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions et pratiques gastronomiques de l'Occident, de l'Antiquité au XXe siècle. Des images d'art superbement reproduites -fresques, décors de vaisselle, enluminures, gravures, tapisseries et tableaux -et des textes d'époque guident l'exposé de l'histoire de la table et de la cuisine, de leur lente laïcisation, de leur tension continue entre nécessaire repas et fastueux spectacle. Chaque époque a construit l'image de ses tables et de ses mets, reflet de son identité et de ses idéaux : l'art, à travers les siècles, a conservé ces représentations gastronomiques, en a fait un genre, un document pour l'historien et une source de fantaisie pour l'artiste. C'est l'histoire de cette fructueuse et savoureuse rencontre entre l'art, la cuisine et la table que Patrick Rambourg raconte et documente avec passion. De la Mésopotamie antique aux avant-gardes de "l'Eat Art", les pratiques et les rites, l'ordinaire des jours et les festins exceptionnels, le maigre et le gras, la nourriture sacrée et les délices de gourmandise sont dévoilés et richement illustrés. (Note de l'éditeur)

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AUTENTIK / Bruxelles ; Liège : Pierre Mardaga (1994)

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Cantines de quartier / Claire GAUSSE / Cognac : 369 éditions (2018)

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La céramique / Paris : Ed. Errance (2020 [2011])

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Cookbook’19 / La Panacée-MoCo (Montpellier) / Montpellier : La Panacée (2019)

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La cuisine in Intramuros, Hors série (1996)

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La cuisine à l'âge de l'aluminium / Bénédicte DUHALDE in Intramuros, 91 (10/2000)

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La cuisine et les designers in Intramuros, n°195 (Mai-Juin 2018)

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La cuisine est-elle un art? / Eric TRONCY in Beaux-arts magazine, 211 (Décembre 2001)

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La cuisine futuriste / Filippo Tommaso MARINETTI / Bruxelles : Les Impressions Nouvelles (2020)

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La cuisine rêvée par les écoles ; les designers au piano in Intramuros, 137 (Juillet-Août 2008)

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La cuisine et la table au siècle d'Aliénor d'Aquitaine / Philippe GILLET / Paris : Manifesto (2004)

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Cuisines, cuisine et classes / Jack GOODY / Paris : Éditions du Centre Pompidou (1984)

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Design en cuisine, conversations avec les chefs / Yann SILIEC in Intramuros, 154 (Mai-Juin 2011)

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DESIGNER SA CABANE ... DU SOL AU PLAFOND / COLLECTIF in Beaux-arts magazine, HS N°5 (Juin 2003)

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Dossier cuisine / Yann SILIEC in Intramuros, 142 (Mai-juin 2009)

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Eurocucina 93 : une nouvelle saveur in Intramuros, 50 (Septembre-Octobre 1993)

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GHISLAINE VAPPEREAU / Régis DURAND / Trois Cailloux (1988)

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GOOOOD FOOD in Azimuts, 28 (Mai 2007)

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Grand dictionnaire de cuisine / Alexandre DUMAS / Paris : Phébus (2000)

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HABITER,HABITÉ / Paris : Éditions Autrement (1990)

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L'invention de l'habitat moderne / Monique ELEB-VIDAL / Paris : Hazan (1995)

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Les invisibles / Luna KYUNG / 2021

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Larousse des cuisines du monde / Paris : Larousse (2001)

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Le livre du tofu / William Roy SHURTLEFF / Varennes (Québec) : AdA (2008)

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n°2 - Février 1997 - Die Küche zum Leben md-Expertengespräch (Bulletin de Moebel Interior Design) / Ulrich BÜTTNER

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n°4 - Spring/Summer 2017 - The Sink (Bulletin de MacGuffin)

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ORCHESTRER, DE L'ART DE CUISINER À L'ART DE LA TABLE, SÉLECTION DE PROJETS DE DESIGNERS / Clara DEBAILLY in Étapes (2001 - ...), 217 (Janvier-février 2014)

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Penser l'habité / Monique ELEB-VIDAL / Bruxelles ; Liège : Pierre Mardaga (1988)

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Petite cuisine entre amis / Léonor De BAILLIENCOURT in Etapes Graphiques (1994 - 2001), 49 (03/1999)

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Saveurs sacrées / Stéphanie SCHWARTZBROD / Arles : Actes Sud (2007)

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SE NOURRIR De la nécéssité à la convivialité / Gérard LAIZE / VIA Diffusion (2010)

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Servez citron / Éric POITEVIN / Paris : Macula (2020)

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Et si on passait à table / Alice COLIN / Limoges : École nationale supérieure d'art de Limoges (2018)

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Subodh Gupta / La Monnaie de Paris / Genève : Skira (2018)

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Les tables du pouvoir / Louvre-Lens (Lens) / Paris : Réunion des musées nationaux - Grand Palais (2021)

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