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ATELIER DESIGN CULINAIRE : PAYSAGES ALIMENTAIRES / Marc BRÉTILLOT / ESAD Ecole supérieure d'art et de design Reims (2010)
Titre : ATELIER DESIGN CULINAIRE : PAYSAGES ALIMENTAIRES Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc BRÉTILLOT, Auteur ; Sérgio GONÇALVES, Collaborateur Editeur : ESAD Ecole supérieure d'art et de design Reims Année de publication : 2010 Importance : 92 pages Présentation : illustrations en couleurs Format : 18/24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9532842-1-8 Langues : Français (fre) Langues originales : Portugais (por) Anglais (eng) Catégories : ALIMENTATION
DESIGN CULINAIRE
ECOLE D'ART
PAYSAGE
TRAVAUX D'ELEVESIndex. décimale : 745.204 DESIGN. Thématiques Résumé : Nouvelle édition du catalogue de l'atelier de design culinaire sur le thème des paysages alimentaires, un sujet de recherche par Marc Brétillot, en collaboration avec Sérgio Gonçalves, présentant les travaux des étudiants de l'ESAD de Reims et de l'ESAD Caldas da Rainha (Portugal).
Ce catalogue a été édité à l'occasion de l'exposition Paysages Alimentaires présentée au SIAL 2010 ainsi qu'au Festival Roanne Table Ouverte.ATELIER DESIGN CULINAIRE : PAYSAGES ALIMENTAIRES [texte imprimé] / Marc BRÉTILLOT, Auteur ; Sérgio GONÇALVES, Collaborateur . - [S.l.] : ESAD Ecole supérieure d'art et de design Reims, 2010 . - 92 pages : illustrations en couleurs ; 18/24 cm.
ISBN : 978-2-9532842-1-8
Langues : Français (fre) Langues originales : Portugais (por) Anglais (eng)
Catégories : ALIMENTATION
DESIGN CULINAIRE
ECOLE D'ART
PAYSAGE
TRAVAUX D'ELEVESIndex. décimale : 745.204 DESIGN. Thématiques Résumé : Nouvelle édition du catalogue de l'atelier de design culinaire sur le thème des paysages alimentaires, un sujet de recherche par Marc Brétillot, en collaboration avec Sérgio Gonçalves, présentant les travaux des étudiants de l'ESAD de Reims et de l'ESAD Caldas da Rainha (Portugal).
Ce catalogue a été édité à l'occasion de l'exposition Paysages Alimentaires présentée au SIAL 2010 ainsi qu'au Festival Roanne Table Ouverte.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat L000012541 745.204 ESAD Catalogue Limoges - Bibliothèque/Documentation 0 DESIGN Disponible
Titre : Le Corps à corps culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Noëlle CHATELET, Auteur Editeur : Paris : Éditions du Seuil Année de publication : 1977 Importance : 184 pages Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-004679-4 Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : ALIMENTATION
CORPS
SOCIOLOGIEIndex. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Le corps à corps culinaire s'attache surtout à répercuter à la lumière de l'écrit, de l'institution, du vécu organique réel ou fantasmé, le tohu-bohu du corps mangeant. Le Corps à corps culinaire [texte imprimé] / Noëlle CHATELET, Auteur . - Paris : Éditions du Seuil, 1977 . - 184 pages ; 21 cm.
ISBN : 978-2-02-004679-4
Langues : Français (fre)
Catégories : ALIMENTATION
CORPS
SOCIOLOGIEIndex. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Le corps à corps culinaire s'attache surtout à répercuter à la lumière de l'écrit, de l'institution, du vécu organique réel ou fantasmé, le tohu-bohu du corps mangeant. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat 4094 641 CHA Ouvrage Limoges - Bibliothèque/Documentation 0 SCIENCES HUMAINES Disponible
Titre : Faire ses courses Type de document : texte imprimé Auteurs : Martyne PERROT, Auteur Editeur : Paris : Stock Année de publication : 2009 Importance : 187 pages, bibliographie Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-234-05902-3 Prix : 17 € Langues : Français (fre) Catégories : ALIMENTATION
NOURRITUREIndex. décimale : 300 SOCIOLOGIE Résumé : Faire ses courses est une activité dont la banalité est trompeuse.
Indispensables, car dans nos sociétés il faut s'approvisionner pour se nourrir, généralement étudiées sous le seul angle de la consommation, les courses alimentaires en disent long sur nos modes de vie, nos hiérarchies sociales, nos relations familiales et conjugales ou encore nos conceptions morales du bon, du sain, du raisonnable. Entre loisirs et corvées, espace public marchand et sphère domestique privée, elles imposent leur régularité, leurs rythmes, celui des saisons comme celui des promotions et leurs itinéraires balisés.
Des linéaires de grande surface au marché dominical en passant par le dépannage de la supérette, Martyne Perrot analyse finement les manières de faire, la distribution des rôles entre hommes et femmes, le comportement avec les enfants, les registres dictés par les habitudes culturelles ou les nécessités économiques. Mêlant avec talent des témoignages vivants et une ample documentation, elle montre à quel point, malgré la massification des consommations nos achats nous révèlent et nous distinguent.
Et l'on découvre combien le fameux " panier de la ménagère ", régulièrement soupesé par les économistes experts contient aussi son poids d'amour, de souci, de menus plaisirs ou de frustrations.Faire ses courses [texte imprimé] / Martyne PERROT, Auteur . - Paris : Stock, 2009 . - 187 pages, bibliographie ; 22 cm.
ISBN : 978-2-234-05902-3 : 17 €
Langues : Français (fre)
Catégories : ALIMENTATION
NOURRITUREIndex. décimale : 300 SOCIOLOGIE Résumé : Faire ses courses est une activité dont la banalité est trompeuse.
Indispensables, car dans nos sociétés il faut s'approvisionner pour se nourrir, généralement étudiées sous le seul angle de la consommation, les courses alimentaires en disent long sur nos modes de vie, nos hiérarchies sociales, nos relations familiales et conjugales ou encore nos conceptions morales du bon, du sain, du raisonnable. Entre loisirs et corvées, espace public marchand et sphère domestique privée, elles imposent leur régularité, leurs rythmes, celui des saisons comme celui des promotions et leurs itinéraires balisés.
Des linéaires de grande surface au marché dominical en passant par le dépannage de la supérette, Martyne Perrot analyse finement les manières de faire, la distribution des rôles entre hommes et femmes, le comportement avec les enfants, les registres dictés par les habitudes culturelles ou les nécessités économiques. Mêlant avec talent des témoignages vivants et une ample documentation, elle montre à quel point, malgré la massification des consommations nos achats nous révèlent et nous distinguent.
Et l'on découvre combien le fameux " panier de la ménagère ", régulièrement soupesé par les économistes experts contient aussi son poids d'amour, de souci, de menus plaisirs ou de frustrations.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat L000013686 300 PER Ouvrage Limoges - Bibliothèque/Documentation 0 SCIENCES HUMAINES Disponible
Titre : Les Français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Âge à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain DROUARD, Auteur ; Jean-Pierre ZARADER, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Ellipses Année de publication : 2005 Importance : 152 p., bibliographie. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-2692-5 Prix : 12,50 € Langues : Français (fre) Catégories : ALIMENTATION
GASTRONOMIE
HISTOIRE DE LA CUISINE
NOURRITUREIndex. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Quels étaient les aliments et les boissons des Français au Moyen Age ? L'alimentation a-t-elle changé à la Renaissance ? Quand le régime alimentaire actuel s'est-il mis en place ? De quand date la Nouvelle Cuisine ? Comment s'est établie la prééminence de la cuisine française ? Qu'est-ce que la gastronomie ? Quelles ont été les conséquences de l'industrialisation de la production agricole sur l'alimentation des Français ? Cette brève synthèse historique sur Les Français et la table répond à ces questions et à beaucoup d'autres en traitant de l'évolution parallèle de l'alimentation, de la cuisine et de la gastronomie depuis le Moyen Age jusqu'à nos jours. Loin de se limiter à l'étude de la production et de la consommation alimentaires au fil des siècles, l'ouvrage prend en compte les multiples significations symboliques des aliments ainsi que les changements des pratiques alimentaires et des manières de table. Il analyse simultanément les transformations de la " cuisine ". L'espace cuisine, occupé tour à tour par des cuisiniers, des cuisinières et des " ménagères " s'est modifié au cours des siècles tout comme l'art culinaire et les techniques de conservation et de cuisson des aliments. Enfin ce livre fait sa place aux représentations, croyances et discours alimentaires qui ont joué un si grand rôle dans les pratiques de consommation des Français. Sans négliger la question de l'alimentation des élites, certes mieux connue que celle du peuple, cette histoire est axée principalement sur les pratiques et les comportements alimentaires de la majorité de la population. Les Français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Âge à nos jours [texte imprimé] / Alain DROUARD, Auteur ; Jean-Pierre ZARADER, Directeur de publication, rédacteur en chef . - [S.l.] : Ellipses, 2005 . - 152 p., bibliographie. : couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-7298-2692-5 : 12,50 €
Langues : Français (fre)
Catégories : ALIMENTATION
GASTRONOMIE
HISTOIRE DE LA CUISINE
NOURRITUREIndex. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Quels étaient les aliments et les boissons des Français au Moyen Age ? L'alimentation a-t-elle changé à la Renaissance ? Quand le régime alimentaire actuel s'est-il mis en place ? De quand date la Nouvelle Cuisine ? Comment s'est établie la prééminence de la cuisine française ? Qu'est-ce que la gastronomie ? Quelles ont été les conséquences de l'industrialisation de la production agricole sur l'alimentation des Français ? Cette brève synthèse historique sur Les Français et la table répond à ces questions et à beaucoup d'autres en traitant de l'évolution parallèle de l'alimentation, de la cuisine et de la gastronomie depuis le Moyen Age jusqu'à nos jours. Loin de se limiter à l'étude de la production et de la consommation alimentaires au fil des siècles, l'ouvrage prend en compte les multiples significations symboliques des aliments ainsi que les changements des pratiques alimentaires et des manières de table. Il analyse simultanément les transformations de la " cuisine ". L'espace cuisine, occupé tour à tour par des cuisiniers, des cuisinières et des " ménagères " s'est modifié au cours des siècles tout comme l'art culinaire et les techniques de conservation et de cuisson des aliments. Enfin ce livre fait sa place aux représentations, croyances et discours alimentaires qui ont joué un si grand rôle dans les pratiques de consommation des Français. Sans négliger la question de l'alimentation des élites, certes mieux connue que celle du peuple, cette histoire est axée principalement sur les pratiques et les comportements alimentaires de la majorité de la population. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat L000009767 641 DRO Ouvrage Limoges - Bibliothèque/Documentation 0 SCIENCES HUMAINES Disponible
Titre : Une histoire politique de l'alimentation : du paléolithique à nos jours Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul ARIES (1959-....), Auteur Editeur : Paris : Max Milo Année de publication : 2016 Collection : L'Inconnu (Paris. 2005), ISSN 1779-7438 Importance : 1 vol. (445 p.) Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-315-00722-6 Prix : 24,90 EUR Note générale : Porte par erreur sur la page de titre la mention de collection "essais-documents" Langues : Français (fre) Catégories : ALIMENTATION
HISTOIRE
POLITIQUEMots-clés : festin;banquet Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé :
Pourquoi l’alimentation est à l’origine des biens communs de l’humanité ? Comment les puissants, avec les rituels de la table et les politiques alimentaires, sont parvenus à construire l’(in)égalité des humains ? Qui, après avoir imposé au peuple de manger du pain, a voulu lui interdire les châtaignes et généraliser la pomme de terre ?
Au-delà des histoires sociale, religieuse, culturelle, de l’alimentation, l’auteur retrace son histoire politique, jamais traitée à ce jour. Ce fabuleux livre de Paul Ariès, est le fruit de trente ans d’enseignement et de recherches. Il montre comment la table française reste largement tributaire des tables passées. Vous saurez (presque) tout de ce que mangeaient et buvaient nos ancêtres, de la préhistoire à nos jours. (note de l'éditeur)Une histoire politique de l'alimentation : du paléolithique à nos jours [texte imprimé] / Paul ARIES (1959-....), Auteur . - Paris : Max Milo, 2016 . - 1 vol. (445 p.) ; 23 cm. - (L'Inconnu (Paris. 2005), ISSN 1779-7438) .
ISBN : 978-2-315-00722-6 : 24,90 EUR
Porte par erreur sur la page de titre la mention de collection "essais-documents"
Langues : Français (fre)
Catégories : ALIMENTATION
HISTOIRE
POLITIQUEMots-clés : festin;banquet Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé :
Pourquoi l’alimentation est à l’origine des biens communs de l’humanité ? Comment les puissants, avec les rituels de la table et les politiques alimentaires, sont parvenus à construire l’(in)égalité des humains ? Qui, après avoir imposé au peuple de manger du pain, a voulu lui interdire les châtaignes et généraliser la pomme de terre ?
Au-delà des histoires sociale, religieuse, culturelle, de l’alimentation, l’auteur retrace son histoire politique, jamais traitée à ce jour. Ce fabuleux livre de Paul Ariès, est le fruit de trente ans d’enseignement et de recherches. Il montre comment la table française reste largement tributaire des tables passées. Vous saurez (presque) tout de ce que mangeaient et buvaient nos ancêtres, de la préhistoire à nos jours. (note de l'éditeur)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Etat L000017810 641 ARI Ouvrage Limoges - Bibliothèque/Documentation 0 SCIENCES HUMAINES Disponible HS 001 - Hors-série - Food & Design (Bulletin de Etapes (2001 - ...))
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