Techniques et culture, 68. Mondes infimes / Paris : Éd. de l'EHESS (2017)  

Public ISBD Titre de série : Techniques et culture, 68 Titre : Mondes infimes Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiziana Nicoletta BELTRAME, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sophie HOUDART, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Christine JUNGEN, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Éd. de l'EHESS Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (285 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7132-2708-0 Note générale : En ligne sur Cairn.info : https://www.cairn.info/revue-techniques-et-culture-2017-2.htm Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE CASTAN Jacques EMAIL ENVIRONNEMENT INSECTE MICRO-ORGANISME SCIENCES TECHNOLOGIE VEGETAL Index. décimale : 500 SCIENCES ET TECHNIQUES. Généralités Résumé : Microbes, radionucléides, poussières, virus, particules fines, nanoparticules… : au fur et à mesure du développement de techniques pour voir et agir à des échelles de plus en plus petites, de nouvelles entités peuplent l’expérience humaine du monde. Peu, voire non visibles, proliférantes, incertaines ou instables, elles émerveillent, elles inquiètent. Elles appellent aussi, parce qu’elles sont trop petites pour être immédiatement ou facilement saisissables à l’échelle du corps humain, à des manières spécifiques de faire avec. Ce numéro fait l’hypothèse qu’en raison de leur taille, les toutes petites entités ont des propriétés, des qualités ou des régimes d’action propres, soit qu’elles forment des mondes singuliers, qui engagent des formes de contact particulières. Comment, et avec quelles prises, fait-on coexister le petit avec l’échelle de perception et de manipulation humaine ? Quelle est la mise au point ou l’alignement nécessaire pour contrôler, contenir, mais aussi pour cohabiter, voire compagnonner avec le petit ? Comment l’émergence de ces mondes infimes remodèle-t-elle en continu nos manières de considérer et traiter ce qui nous entoure ? En choisissant l’échelle du petit comme clef d’entrée pour examiner la gestion de la relation des humains à l’environnement, ce numéro entend interroger les différentes formes d’« existants » qui peuplent désormais notre expérience sociale et cognitive du monde.(4e de couv.) Note de contenu : Contient un article sur : "Les mystères des cristaux d'oxyde de zinc ou comment apprendre l'art des émaux céramiques", Alice Doublier, p. 48-65 En ligne : https://www.cairn.info/revue-techniques-et-culture-2017-2.htm Techniques et culture, 68. Mondes infimes [texte imprimé] / Tiziana Nicoletta BELTRAME, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sophie HOUDART, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Christine JUNGEN, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éd. de l'EHESS, 2017 . - 1 vol. (285 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7132-2708-0 En ligne sur Cairn.info : https://www.cairn.info/revue-techniques-et-culture-2017-2.htm Langues : Français (fre) Catégories : BIOLOGIE CASTAN Jacques EMAIL ENVIRONNEMENT INSECTE MICRO-ORGANISME SCIENCES TECHNOLOGIE VEGETAL Index. décimale : 500 SCIENCES ET TECHNIQUES. Généralités Résumé : Microbes, radionucléides, poussières, virus, particules fines, nanoparticules… : au fur et à mesure du développement de techniques pour voir et agir à des échelles de plus en plus petites, de nouvelles entités peuplent l’expérience humaine du monde. Peu, voire non visibles, proliférantes, incertaines ou instables, elles émerveillent, elles inquiètent. Elles appellent aussi, parce qu’elles sont trop petites pour être immédiatement ou facilement saisissables à l’échelle du corps humain, à des manières spécifiques de faire avec. Ce numéro fait l’hypothèse qu’en raison de leur taille, les toutes petites entités ont des propriétés, des qualités ou des régimes d’action propres, soit qu’elles forment des mondes singuliers, qui engagent des formes de contact particulières. Comment, et avec quelles prises, fait-on coexister le petit avec l’échelle de perception et de manipulation humaine ? Quelle est la mise au point ou l’alignement nécessaire pour contrôler, contenir, mais aussi pour cohabiter, voire compagnonner avec le petit ? Comment l’émergence de ces mondes infimes remodèle-t-elle en continu nos manières de considérer et traiter ce qui nous entoure ? En choisissant l’échelle du petit comme clef d’entrée pour examiner la gestion de la relation des humains à l’environnement, ce numéro entend interroger les différentes formes d’« existants » qui peuplent désormais notre expérience sociale et cognitive du monde.(4e de couv.) Note de contenu : Contient un article sur : "Les mystères des cristaux d'oxyde de zinc ou comment apprendre l'art des émaux céramiques", Alice Doublier, p. 48-65 En ligne : https://www.cairn.info/revue-techniques-et-culture-2017-2.htm

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09 - Mai 2019 - Développement durable (Bulletin de Sciences du Design)  

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de Sciences du Design / Paris : Presses Universitaires de France   Titre : 09 - Mai 2019 - Développement durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Susana PAIXAO-BARRADAS, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gavin MELLES, Directeur de publication, rédacteur en chef Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (83 p.) Note générale : Ce numéro est en accès conditionnel sur www.cairn.info Langues : Français (fre) Catégories : DESIGN DESIGN TEXTILE ECOLOGIE ENVIRONNEMENT RECHERCHE SANTE VILLE Note de contenu : sommaire VISUALISATION Datascape : un voyage au cœur des données SNCF / Maguelonne Chandesris, Sylvie Humbert et Superbien DEVELOPPEMENT DURABLE Ouverture : développement durable : enjeux actuels / Susana Paixão-Barradas et Gavin Melles Enjeux de la recherche par le design pour l’enseignement de futurs professionnels designers engagés dans les problématiques de la ville durable / Jocelyne Le Bœuf et Florent Orsoni L’esthétique, levier d’action pour l’engagement écologique : l’ethnographie d’un atelier de vélo communautaire / Yaprak Hamarat Soft Matters : en quête d’une pratique plus résiliente du design textile et matière / Aurélie Mossé et Jean-François Bassereau VARIA Le patient comme acteur du design en e-santé : design participatif d’une application mobile pour patients cardiaques / Sylvie Grosjean, Luc Bonneville et Calum Redpath En ligne : https://www.cairn.info/revue-sciences-du-design-2019-1.htm [n° ou bulletin]  est un bulletin de Sciences du Design / Paris : Presses Universitaires de France   09 - Mai 2019 - Développement durable [texte imprimé] / Susana PAIXAO-BARRADAS, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gavin MELLES, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2019 . - 1 vol. (83 p.). Ce numéro est en accès conditionnel sur www.cairn.info Langues : Français (fre) Catégories : DESIGN DESIGN TEXTILE ECOLOGIE ENVIRONNEMENT RECHERCHE SANTE VILLE Note de contenu : sommaire VISUALISATION Datascape : un voyage au cœur des données SNCF / Maguelonne Chandesris, Sylvie Humbert et Superbien DEVELOPPEMENT DURABLE Ouverture : développement durable : enjeux actuels / Susana Paixão-Barradas et Gavin Melles Enjeux de la recherche par le design pour l’enseignement de futurs professionnels designers engagés dans les problématiques de la ville durable / Jocelyne Le Bœuf et Florent Orsoni L’esthétique, levier d’action pour l’engagement écologique : l’ethnographie d’un atelier de vélo communautaire / Yaprak Hamarat Soft Matters : en quête d’une pratique plus résiliente du design textile et matière / Aurélie Mossé et Jean-François Bassereau VARIA Le patient comme acteur du design en e-santé : design participatif d’une application mobile pour patients cardiaques / Sylvie Grosjean, Luc Bonneville et Calum Redpath En ligne : https://www.cairn.info/revue-sciences-du-design-2019-1.htm

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L000019272	R	Revue	Limoges - Bibliothèque/Documentation	PERIODIQUES	Disponible

11 - Mai 2020 - Anthropocène et effondrement (Bulletin de Sciences du Design)  

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de Sciences du Design / Paris : Presses Universitaires de France   Titre : 11 - Mai 2020 - Anthropocène et effondrement Type de document : texte imprimé Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (133 p.) Format : 26 cm Langues : Français (fre) Catégories : ANTHROPOCENE DECHET DESIGN ECOLOGIE ENVIRONNEMENT Résumé : En faisant converger la notion d'effondrement avec celle d'Anthropocène, ce numéro de sciences du design propose d'interroger l'idée d'effondrement anthropocénique sous l'angle du design. En effet ces deux thèmes, plus que jamais dans l'air du temps avec la crise sanitaire liée au Covid19, occupent une place de plus en plus centrale dans les sciences humaines et sociales ou dans le champ de l'art voire de la culture populaire. De nouveaux concepts apparaissent ou prennent une ampleur inédite : changement climatique (GIEC), défuturation (Tony Fry), hyperobjets (Timothy Morton), communs négatifs (Alexandre Monnin), etc. Tandis que les revues de recherche consacrent des numéros spéciaux à la thématique, les écoles de design s'interrogent sur la meilleure manière de former les designers de demain à ces nouveaux enjeux. Sur quels fondements peut-on penser l'enseignement du design en contexte anthropocénique ? Riche, innovant, inclusif, ce numéro rassemble dix articles originaux signés par des auteurs aux profils variés (universitaires, chercheurs, enseignants, étudiants, entrepreneurs, designers, artistes). (résumé d'après l’éditorial de Stéphane Vial et Jocelyne Le Bœuf). Note de contenu : sommaire VISUALISATION Visualisation tangible : manipuler l’information pour se la représenter / Rose Dumesny Les Cahiers du Studio, un outil collaboratif de documentation chronologique pour une prise de notes multimédia lors d’une activité ou d’un événement / Louis Eveillard, Pauline Gourlet, Florence Kremper ANTHROPOCÈNE ET EFFONDREMENT Ce que le design a fait à l’Anthropocène, ce que l’Anthropocène fait au design / Alexandre Monnin, Laurence Allard Retour vers 1972 : rouvrir les possibles pour le design et l’économie face aux effondrements / Elise Rigot, Jonathan Justin Strayer Le designer de l’Anthropocène : vers une éthique de l’habitabilité élargie / Fabienne Denoual L’éco-design ou l’épreuve de l’invisible écologique / Vincent Beaubois, François-Xavier Ferrari Le déchet plastique comme témoin matériel de l’Anthropocène : différentes stratégies de design et de création qui s’en emparent / Louise Malé-Mole Le design à l’épreuve des déchets manufacturés : un anti-paysage à hériter / Gwenaëlle Bertrand, Maxime Favard De l’effondrement du familier en Anthropocène : extrapolation à partir du « nouveau » grand temple d’Abou Simbel / Jean-Jacques Jungers Du low-tech numérique aux numériques situés / Nicolas Nova, Gauthier Roussilhe Effondrements et résurgences dans une expérience d’agriculture urbaine et de design collaboratif à Rio de Janeiro / Barbara Szaniecki, Pedro Biz, Diego Dos Santos Costa Problèmes de design graphique appliqués au design agricole dans la transition / Léonore Bonaccini, Xavier Fourt Vers une approche développementale du design / Pauline Gourlet En ligne : https://www.cairn.info/revue-sciences-du-design-2020-1.htm [n° ou bulletin]  est un bulletin de Sciences du Design / Paris : Presses Universitaires de France   11 - Mai 2020 - Anthropocène et effondrement [texte imprimé] . - 2020 . - 1 vol. (133 p.) ; 26 cm. Langues : Français (fre) Catégories : ANTHROPOCENE DECHET DESIGN ECOLOGIE ENVIRONNEMENT Résumé : En faisant converger la notion d'effondrement avec celle d'Anthropocène, ce numéro de sciences du design propose d'interroger l'idée d'effondrement anthropocénique sous l'angle du design. En effet ces deux thèmes, plus que jamais dans l'air du temps avec la crise sanitaire liée au Covid19, occupent une place de plus en plus centrale dans les sciences humaines et sociales ou dans le champ de l'art voire de la culture populaire. De nouveaux concepts apparaissent ou prennent une ampleur inédite : changement climatique (GIEC), défuturation (Tony Fry), hyperobjets (Timothy Morton), communs négatifs (Alexandre Monnin), etc. Tandis que les revues de recherche consacrent des numéros spéciaux à la thématique, les écoles de design s'interrogent sur la meilleure manière de former les designers de demain à ces nouveaux enjeux. Sur quels fondements peut-on penser l'enseignement du design en contexte anthropocénique ? Riche, innovant, inclusif, ce numéro rassemble dix articles originaux signés par des auteurs aux profils variés (universitaires, chercheurs, enseignants, étudiants, entrepreneurs, designers, artistes). (résumé d'après l’éditorial de Stéphane Vial et Jocelyne Le Bœuf). Note de contenu : sommaire VISUALISATION Visualisation tangible : manipuler l’information pour se la représenter / Rose Dumesny Les Cahiers du Studio, un outil collaboratif de documentation chronologique pour une prise de notes multimédia lors d’une activité ou d’un événement / Louis Eveillard, Pauline Gourlet, Florence Kremper ANTHROPOCÈNE ET EFFONDREMENT Ce que le design a fait à l’Anthropocène, ce que l’Anthropocène fait au design / Alexandre Monnin, Laurence Allard Retour vers 1972 : rouvrir les possibles pour le design et l’économie face aux effondrements / Elise Rigot, Jonathan Justin Strayer Le designer de l’Anthropocène : vers une éthique de l’habitabilité élargie / Fabienne Denoual L’éco-design ou l’épreuve de l’invisible écologique / Vincent Beaubois, François-Xavier Ferrari Le déchet plastique comme témoin matériel de l’Anthropocène : différentes stratégies de design et de création qui s’en emparent / Louise Malé-Mole Le design à l’épreuve des déchets manufacturés : un anti-paysage à hériter / Gwenaëlle Bertrand, Maxime Favard De l’effondrement du familier en Anthropocène : extrapolation à partir du « nouveau » grand temple d’Abou Simbel / Jean-Jacques Jungers Du low-tech numérique aux numériques situés / Nicolas Nova, Gauthier Roussilhe Effondrements et résurgences dans une expérience d’agriculture urbaine et de design collaboratif à Rio de Janeiro / Barbara Szaniecki, Pedro Biz, Diego Dos Santos Costa Problèmes de design graphique appliqués au design agricole dans la transition / Léonore Bonaccini, Xavier Fourt Vers une approche développementale du design / Pauline Gourlet En ligne : https://www.cairn.info/revue-sciences-du-design-2020-1.htm

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303 arts recherche créations, 148. Manger / Nantes : Association 303 (2017)

Public ISBD Titre de série : 303 arts recherche créations, 148 Titre : Manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Martin PAGE, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. 2008 Editeur : Nantes : Association 303 Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (96 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-10-93572-26-0 Prix : 15 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En cuisinant et en mangeant, nous perpétuons l’histoire de notre pays, de notre région, de notre famille. Nous prenons aussi du champ vis-à-vis de cette transmission, nous amendons et rejetons, nous faisons évoluer nos pratiques alimentaires pour des raisons de goûts personnels, de mode et d’éthique. La nourriture est ce qui lie les humains, sans heurts ni violence. C’est la politique rendue gourmande. Ce que nous mangeons a une influence déterminante sur notre santé, sur la structure de notre agriculture et sur l’écosystème de notre planète. En mangeant, nous pouvons favoriser les industries ou au contraire soutenir une agriculture paysanne; en mangeant, nous pouvons polluer les nappes phréatiques et dévaster les forêts primaires, ou limiter la destruction de notre environnement. Manger est un acte grave par ses conséquences sur notre corps et sur notre planète, sur notre société, mais cette gravité peut prendre la forme de la légèreté, de la joie et du plaisir. Peut-être la nourriture pourrait-elle être le modèle d’une politique effective qui ne serait ni triste ni inefficace, mais gourmande et, pour cette raison, à même de changer notre monde. (site de l'éditeur) Note de contenu : Dossier Manger Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours La cuisine française de la Belle Époque aux années 1970 Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires Gilles de Rais. Les crimes et leur légende Jean-Bernard Vray, professeur émérite de littérature française contemporaine à l’université de Saint-Étienne À chaque image du corps sa pathologie alimentaire Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Histoire du goût. La naissance d’une passion Viktoria von Hoffmann, chercheur qualifié du FRS-FNRS / université de Liège Quand des machines mastiquent pour expliquer nos perceptions Clément Catanéo, docteur en sciences agroalimentaires de l’université de Nantes L’alimentation au cœur de nos vies Michel Neunlist, directeur de l’Institut des maladies de l’appareil digestif du CHU de Nantes Dans la tête du locavore Frédérique Letourneux, journaliste Arrêter de manger des animaux Martin Page Une association où mijote le goût des autres Florence Falvy, journaliste Les glaneurs et les glaneuses à travers les âges Julien Zerbone, critique et historien de l’art Carte blanche Artiste invité : Laurent Moriceau Merveilles du monde Éva Prouteau, critique d’art, conférencière et professeure d’histoire de l’art Chroniques Architecture Xavier Fouquet, architecte Art contemporain Éva Prouteau Bande dessinée François-Jean Goudeau, spécialiste de la bande dessinée Littérature Alain Girard-Daudon, libraire Patrimoine Thierry Pelloquet, conservateur en chef du patrimoine Spectacle vivant Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art 303 arts recherche créations, 148. Manger [texte imprimé] / Martin PAGE, Préfacier, etc.  . -  2e éd. rev. et augm. 2008 . - Nantes : Association 303, 2017 . - 1 vol. (96 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. ISBN : 979-10-93572-26-0 : 15 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : En cuisinant et en mangeant, nous perpétuons l’histoire de notre pays, de notre région, de notre famille. Nous prenons aussi du champ vis-à-vis de cette transmission, nous amendons et rejetons, nous faisons évoluer nos pratiques alimentaires pour des raisons de goûts personnels, de mode et d’éthique. La nourriture est ce qui lie les humains, sans heurts ni violence. C’est la politique rendue gourmande. Ce que nous mangeons a une influence déterminante sur notre santé, sur la structure de notre agriculture et sur l’écosystème de notre planète. En mangeant, nous pouvons favoriser les industries ou au contraire soutenir une agriculture paysanne; en mangeant, nous pouvons polluer les nappes phréatiques et dévaster les forêts primaires, ou limiter la destruction de notre environnement. Manger est un acte grave par ses conséquences sur notre corps et sur notre planète, sur notre société, mais cette gravité peut prendre la forme de la légèreté, de la joie et du plaisir. Peut-être la nourriture pourrait-elle être le modèle d’une politique effective qui ne serait ni triste ni inefficace, mais gourmande et, pour cette raison, à même de changer notre monde. (site de l'éditeur) Note de contenu : Dossier Manger Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours La cuisine française de la Belle Époque aux années 1970 Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires Gilles de Rais. Les crimes et leur légende Jean-Bernard Vray, professeur émérite de littérature française contemporaine à l’université de Saint-Étienne À chaque image du corps sa pathologie alimentaire Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Histoire du goût. La naissance d’une passion Viktoria von Hoffmann, chercheur qualifié du FRS-FNRS / université de Liège Quand des machines mastiquent pour expliquer nos perceptions Clément Catanéo, docteur en sciences agroalimentaires de l’université de Nantes L’alimentation au cœur de nos vies Michel Neunlist, directeur de l’Institut des maladies de l’appareil digestif du CHU de Nantes Dans la tête du locavore Frédérique Letourneux, journaliste Arrêter de manger des animaux Martin Page Une association où mijote le goût des autres Florence Falvy, journaliste Les glaneurs et les glaneuses à travers les âges Julien Zerbone, critique et historien de l’art Carte blanche Artiste invité : Laurent Moriceau Merveilles du monde Éva Prouteau, critique d’art, conférencière et professeure d’histoire de l’art Chroniques Architecture Xavier Fouquet, architecte Art contemporain Éva Prouteau Bande dessinée François-Jean Goudeau, spécialiste de la bande dessinée Littérature Alain Girard-Daudon, libraire Patrimoine Thierry Pelloquet, conservateur en chef du patrimoine Spectacle vivant Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art

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L000020787	641 Tro	Ouvrage	Limoges - Bibliothèque/Documentation	0 SCIENCES HUMAINES	Disponible

303 arts recherche créations, 151. Arts culinaires / Nantes : Association 303 (2018)

Public ISBD Titre de série : 303 arts recherche créations, 151 Titre : Arts culinaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc BIENASSIS, Préfacier, etc. Editeur : Nantes : Association 303 Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (248 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm Prix : 28 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION ART DE LA TABLE CAFE CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE PATRIMOINE RESTAURANT SOUVENIR Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Ce hors-série de 303 aborde un thème que bien des gens n’associeraient qu’avec réticence à la culture avec un grand « c » : celui de la cuisine et de l’alimentation. Et, comme un clin d’œil aux champs de la création dont les lettres de noblesse ne souffrent aucune contestation, c’est le mot « art » qui constitue le fil d’Ariane de ce numéro – les arts culinaires, bien sûr, mais aussi l’art de vivre, les arts de la table ou l’art de la dégustation… Des historiens se penchent sur la genèse de notre cuisine, des chefs nous entretiennent de la façon dont ils conçoivent la pratique de leur métier et des auteurs nous font partager leurs émotions gourmandes. Au gré de leurs contributions, sociologues, journalistes, critiques d’art ou architectes observent la bonne chère et les plaisirs de la table sous toutes les coutures. Un célèbre chef, Thierry Marx, a coutume de dire que le travail d’un cuisinier consiste à donner de la mémoire à l’éphémère : telle est également l’ambition de ce numéro. (site de l'éditeur) Note de contenu : Éditorial Loïc Bienassis, professeur agrégé d’histoire, chercheur à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA-université de Tours) Le cuisinier en tant qu’artiste. Histoire d’une revendication Loïc Bienassis HISTOIRE ET PATRIMOINE CULINAIRE La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine Bruno Laurioux, professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’alimentation, université François-Rabelais de Tours Naissance de la grande cuisine française aux XVIIe et XVIIIe siècles Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours Le repas gastronomique des Français : avènement d’un patrimoine culturel Isabelle Chave, conservatrice en chef du patrimoine L’alimentation en Mayenne au XVIIIe siècle Véronique Bignon, doctorante en histoire Le goût des Pays de la Loire, fils de l’histoire et de la géographie Thierry Guidet, auteur et journaliste L’inventaire méconnu du patrimoine culinaire de la France Loïc Bienassis Souvenirs, souvenirs… – Le petit beurre, le sel de Guérande et la farine de blé noir par Julia Kerninon – La pomme tapée et le Cointreau par Catherine Clément – Le Port Salut par Jean-Yves Reuzeau – Les rillettes et le chapon du Mans par François Valléjo – La mogette, la pomme de terre de Noirmoutier et les caillebottes par Yves Viollier LA CRITIQUE EST AISÉE MAIS L’ART EST DIFFICILE Charles Monselet : « cuisine et littérature mêlées » Laurence Guellec, maître de conférences en littérature française Édouard Nignon. Un mentor méconnu Nicolas Raduget, docteur et ingénieur de recherche en histoire Curnonsky, prince des gastronomes et gastronomade Jacques Boislève, journaliste et écrivain Chefs étoilés, portraits et recettes : – Éric Guérin, La Mare aux oiseaux et Le Café du musée (44) – David Guitton, La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon (49 – Nicolas Nobis, L’Éveil des sens à Mayenne (53) – Olivier Boussard, Le Beaulieu au Mans (72) – Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (85) Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art Critique culinaire : les mots à la bouche Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire ARTS DE LA TABLE & ARTS DE VIVRE Les menus, un patrimoine sur la table Caroline Poulain, conservatrice à la bibliothèque municipale de Dijon Arts de la table : les mutations du XXe siècle Philippe Thiébaut, conservateur général honoraire du patrimoine La dégustation : un art Jacques Puisais, membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France L’écuyer tranchant et l’art de la découpe Olivia Parizot, docteur en histoire médiévale Vers un restaurant synesthésique Éva Prouteau, critique d’art et conférencière Les manières et usages à table Alain Montandon, professeur émérite de Littérature comparée, membre du CELIS Plaisirs de la table… et des chaises ! Catherine Clarisse, architecte DPLG Restaurations collectives : « bien manger » Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Patrimoine gastronomique : le voyage commence dans l’assiette Florence Falvy et Marie Hérault, journalistes ESTHÉTIQUES GOURMANDES Junk Éva Prouteau Jules Verne et la nourriture Samuel Sadaune, écrivain et enseignant Mets et mots de gourmets Françoise Argod-Dutard, agrégée et professeur des universités Le repas sous le regard des peintres Julien Zerbone, critique d’art Les gourmands lisent. Entretien avec Édouard Cointreau Loïc Bienassis Vous aimerez peut-être aussi… 303 arts recherche créations, 151. Arts culinaires [texte imprimé] / Loïc BIENASSIS, Préfacier, etc. . - Nantes : Association 303, 2018 . - 1 vol. (248 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. 28 EUR Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE ALIMENTATION ART DE LA TABLE CAFE CUISINE ENVIRONNEMENT GOUT NOURRITURE PATRIMOINE RESTAURANT SOUVENIR Index. décimale : 641 CUISINE/ALIMENTATION Résumé : Ce hors-série de 303 aborde un thème que bien des gens n’associeraient qu’avec réticence à la culture avec un grand « c » : celui de la cuisine et de l’alimentation. Et, comme un clin d’œil aux champs de la création dont les lettres de noblesse ne souffrent aucune contestation, c’est le mot « art » qui constitue le fil d’Ariane de ce numéro – les arts culinaires, bien sûr, mais aussi l’art de vivre, les arts de la table ou l’art de la dégustation… Des historiens se penchent sur la genèse de notre cuisine, des chefs nous entretiennent de la façon dont ils conçoivent la pratique de leur métier et des auteurs nous font partager leurs émotions gourmandes. Au gré de leurs contributions, sociologues, journalistes, critiques d’art ou architectes observent la bonne chère et les plaisirs de la table sous toutes les coutures. Un célèbre chef, Thierry Marx, a coutume de dire que le travail d’un cuisinier consiste à donner de la mémoire à l’éphémère : telle est également l’ambition de ce numéro. (site de l'éditeur) Note de contenu : Éditorial Loïc Bienassis, professeur agrégé d’histoire, chercheur à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA-université de Tours) Le cuisinier en tant qu’artiste. Histoire d’une revendication Loïc Bienassis HISTOIRE ET PATRIMOINE CULINAIRE La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine Bruno Laurioux, professeur d’histoire du Moyen Âge et de l’alimentation, université François-Rabelais de Tours Naissance de la grande cuisine française aux XVIIe et XVIIIe siècles Florent Quellier, maître de conférences-HDR en histoire moderne, CESR – Pôle alimentation, université de Tours Le repas gastronomique des Français : avènement d’un patrimoine culturel Isabelle Chave, conservatrice en chef du patrimoine L’alimentation en Mayenne au XVIIIe siècle Véronique Bignon, doctorante en histoire Le goût des Pays de la Loire, fils de l’histoire et de la géographie Thierry Guidet, auteur et journaliste L’inventaire méconnu du patrimoine culinaire de la France Loïc Bienassis Souvenirs, souvenirs… – Le petit beurre, le sel de Guérande et la farine de blé noir par Julia Kerninon – La pomme tapée et le Cointreau par Catherine Clément – Le Port Salut par Jean-Yves Reuzeau – Les rillettes et le chapon du Mans par François Valléjo – La mogette, la pomme de terre de Noirmoutier et les caillebottes par Yves Viollier LA CRITIQUE EST AISÉE MAIS L’ART EST DIFFICILE Charles Monselet : « cuisine et littérature mêlées » Laurence Guellec, maître de conférences en littérature française Édouard Nignon. Un mentor méconnu Nicolas Raduget, docteur et ingénieur de recherche en histoire Curnonsky, prince des gastronomes et gastronomade Jacques Boislève, journaliste et écrivain Chefs étoilés, portraits et recettes : – Éric Guérin, La Mare aux oiseaux et Le Café du musée (44) – David Guitton, La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon (49 – Nicolas Nobis, L’Éveil des sens à Mayenne (53) – Olivier Boussard, Le Beaulieu au Mans (72) – Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (85) Pascaline Vallée, journaliste et critique d’art Critique culinaire : les mots à la bouche Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire ARTS DE LA TABLE & ARTS DE VIVRE Les menus, un patrimoine sur la table Caroline Poulain, conservatrice à la bibliothèque municipale de Dijon Arts de la table : les mutations du XXe siècle Philippe Thiébaut, conservateur général honoraire du patrimoine La dégustation : un art Jacques Puisais, membre émérite de l’Académie d’Agriculture de France L’écuyer tranchant et l’art de la découpe Olivia Parizot, docteur en histoire médiévale Vers un restaurant synesthésique Éva Prouteau, critique d’art et conférencière Les manières et usages à table Alain Montandon, professeur émérite de Littérature comparée, membre du CELIS Plaisirs de la table… et des chaises ! Catherine Clarisse, architecte DPLG Restaurations collectives : « bien manger » Jean-Pierre Corbeau, professeur émérite des universités en sociologie Patrimoine gastronomique : le voyage commence dans l’assiette Florence Falvy et Marie Hérault, journalistes ESTHÉTIQUES GOURMANDES Junk Éva Prouteau Jules Verne et la nourriture Samuel Sadaune, écrivain et enseignant Mets et mots de gourmets Françoise Argod-Dutard, agrégée et professeur des universités Le repas sous le regard des peintres Julien Zerbone, critique d’art Les gourmands lisent. Entretien avec Édouard Cointreau Loïc Bienassis Vous aimerez peut-être aussi…

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L000020785	641 Tro	Ouvrage	Limoges - Bibliothèque/Documentation	0 SCIENCES HUMAINES	Disponible

AMAZONIE / Paris : Éditions Autrement (1990)

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Apprendre à voir / Estelle ZHONG MENGUAL / Arles : Actes Sud (2021)

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Ar(t)bre & art contemporain / Martine FRANCILLON / Paris : La Manufacture de l'image (2017)

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Archi petit, 4. Mini Maousse 2009-2010 / Paris : Alternatives (2010)

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Archiborescence / Luc SCHUITEN / Wavre : Mardaga (2010)

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ArchiLab 2002, économie de la terre / Philippe TRETIACK in Beaux-arts magazine, 217 (Juin 2002)

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L'architecture de la bulle d'air / Michele BONI / Dijon : Les presses du réel (2019)

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L'architecture écolo / Jean-Claude GARCIAS in Beaux-arts magazine, 120 (Février 1994)

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ARTIFICES 2 / Direction des affaires culturelles ville de St Denis (1992)

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Les bases de la production végétale, Tome I. Le sol et son amélioration / Dominique SOLTNER / Bressuire : Sciences et techniques agricoles (2017)

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Les bases de la production végétale, Tome II. Le climat / Dominique SOLTNER / Bressuire : Sciences et techniques agricoles (2019)

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Les bâtisseurs de l'écologie / Nicolas JANKOVIC in L'Œil, 537 (06/2002)

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BRICOLEURS DE PARADIS / Images de la culture (2011)

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Cà & là in Les Carnets du paysage, 12 (Eté / Automne 2005)

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De Campagne : Andréa Blum / Catherine GROUT in Artefactum, 46 (01/01/1993)

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Capital agricole / SOA architectes / Paris : Éditions du Pavillon de l'Arsenal (2018)

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Le champignon de la fin du monde / Anna Lowenhaupt TSING / Paris : La Découverte (2017)

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Cinq propositions pour une théorie du paysage / Seyssel : Champ Vallon (1994)

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Colloque Terre I / École nationale supérieure d'art de Limoges-Aubusson / Limoges : École nationale supérieure d'art de Limoges (2011)

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Comment habiter la terre / FRIEDMAN Yona / Paris : Éditions de l'Éclat (2016)

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Comptes rendus photographiques des sorties des Naturalistes en lutte sur la ZAD de Notre-Dame-des-Landes août 2015-avril 2017 / Bruno SERRALONGUE / Guingamp : Éditions GwinZegal (2019)

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Le concept d'ambiance / Bruce BEGOUT / Paris : Éditions du Seuil (2020)

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Contre-Vents / Le Grand Café - centre d'art contemporain (Saint-Nazaire) / Paris : Paraguay press (2021)

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La convivialité / Ivan ILLICH / Paris : Éditions du Seuil (2021)

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Court traité du paysage / Alain ROGER / Paris : Gallimard (1997)

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Critical Zones / Zentrum für Kunst und Medientechnologie (Karlsruhe, Allemagne) / Cambridge (Mass.) : MIT Press (2020)  

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Dans le jardin de la nature / Keith THOMAS / Paris : Gallimard (1985)

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D. DAY / Centre national d'art et de culture Georges Pompidou (Paris) / Paris : Éditions du Centre Pompidou (impr. 2005)

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Décarboner la culture / David IRLE / Presses universitaires de Grenoble (2021)

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Déchets et design / Gérard BERTOLINI / Grenoble : Société alpine de publications (1998)

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Et demain, on fait quoi ? / Pavillon de l'Arsenal (Paris) / 2020

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Le design au-delà du visible / Lucius BURCKHARDT / Paris : Éditions du Centre Pompidou (1991)

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Design / Paris : T&P Work UNit (2019)

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Design et pensée du care / Jehanne DAUTREY / Dijon : Les presses du réel (2018)

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Le design peut-il changer le monde ? / Paris : Télérama (2021)

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Design pour un monde réel / Victor PAPANEK / Dijon : Les presses du réel (2021)

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Le design se la joue écolo / Christian SIMENC in L'Œil, 612 (Avril 2009)

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Design des territoires / Ludovic DUHEM / Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : Eterotopia (2020)

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LE DESSOUS DES CARTES - Coffret 6 DVD / Jean-Christophe VICTOR / Arte Vidéo (2006)

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LE DESSOUS DES CARTES - DE KYOTO A COPENHAGUE Energies et environnement / Jean-Christophe VICTOR / Arte Vidéo (2009)

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Développer durable, vite in Architecture intérieure, CREE (1977 - 2015), 322 (novembre 2005)

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Différentes natures / Galerie de l'esplanade (Courbevoie, Hauts-de-seine) / Lindau (1993)

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Dossier: l'architecture invisible. L'espace électromagnétique / L'espace chimique / Philippe RAHM in Art Press, 267 (Avril 2001)

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Drift / Paris : Phaidon (2022)

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Écodesign, des solutions pour la planète / Nancy Jack TODD / Montréal : Éditions Écosociété (2007)

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